Kontamine besinlerin tüketiminden sonra hasta olup olmamak kontaminasyona yol açan organizma tipi, maruz kalma miktarı ve bireyin sağlık durumuna bağlıdır. Bebek ve çocukların etkilenme oranları daha yüksek olabilmektedir. Gebelik sırasında ise metabolizmadaki değişiklikler zehirlenme riskini arttırabilmektedir. Reaksyion gösterimi gebelik durumunda daha şiddetli olabilmektedir.
Kontaminasyona uğramış besinlerin tükettikten birkaç saat sonra zehirlenme belirtileri başlayabilmektedir. Mide bulantısı, ishal, kusma, ate, karın ağrısı ve krampları gibi belirtiler başlıca görülmektedir.
Gıda zehirlenmesi sırasında en sık görülen komplikasyon dehisrasyondur. Kusma ve ishal durumlarından kaybedilen sıvı kaybı yerine konmalıdır.
Gıda zehirlenmelerinin önüne geçmek için en önceliki olan şeyler ellerin, mutfak eşyalarının ve mutfak tezgahlarının sık sık yıkanmasıdır. Çiğ yiyecekler ve hazır yiyecekler birbirinden ayrı tutulmalıdır. Yiyecekleri hazırlarken veya saklarken çiğ et, kümes, balık hayvanları diğer besinlerden uzak tutularak çapraz kontaminasyonun önüne geçilmiş olunur. Yiyecekleri uygun ısıda pişirilmesi önemli bir noktadır. Bunun için gıda termometresi kullanılabilir. Bozulma riski olan gıdalafrı soğutarak veya dondurarak saklamak gerekebilir. Dondurulmuş gıdalar oda ısısında değil buzdolabında çözdürülmelidir.
KAYNAK: IGFA
0 
0 
0 
0 
0 
0 HABERE YORUM YAZIN
-
Yarım milyon kişi bu hastalığı bilmiyor - Otizmli çocukların aileleri için hayat daha karmaşık!
- Bursa Büyükşehir'in ‘Sağlık Otobüsü’ devrede
- Beyin metastazlarında erken tanı ve multidisipliner tedavi hayat kurtarıyor
- İstanbul’da kalp cerrahisinde dev buluşma
- Topuk dikeni hayatınızı zorlaştırmasın!
- Gündüz aşırı uykululuğun az bilinen gerçeği: Hipersomnia
- Türkiye’nin ilk el hijyeni ölçeği Üsküdar Üniversitesi’nden
